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愛媛県中華料理生活衛生同業組合

伊予路のみそらーめん



愛媛の新たなご当地グルメ「伊予路のみそらーめん」

愛媛の食文化を真剣に考え、県民の嗜好や伝統、それに愛媛らしさをわかりやすく表現しようと議論を繰り返し、辿り着いたこだわりのみそダレ。
約60年続く地元のみそメーカー、ギノー味噌(株)と松山麺業支部との共同開発により誕生しました。
らーめんの職人と味噌職人が本気でぶつかり合い試作と試食を繰り返し完成した、まさに匠の技による魂の力作です。

愛媛の誇る麦味噌を使い、瀬戸内の鯛をほぐし入れ、愛媛の人なら誰もが馴染みのある味に仕上げました。
各店の自慢のスープでタレを割り、味の重ね合いで技を競い、盛り付けで意匠を競う。
共通の元ダレを使用していながら、各店舗独自のセンスを楽しむことができます。
ぜひ「伊予路のみそらーめん」めぐりで、伊予路の四季を楽しんでください。

ラーメンダレの素材について

麦味噌

伊予のみそ

愛媛県は日本一の裸麦の産地であり、その麦を使って仕込む「麦味噌」は主に愛媛県南予から中予にかけて各地で作っていました。

瀬戸内海沿岸部と九州地区で食される事の多い麦味噌ですが、愛媛県の麦味噌は麦麹の割合が非常に多く麦麹の甘味と香りが良いのが特徴で、麹歩合(麹と大豆の比率)が麦麹20:大豆1と麦麹比率が高く、その為塩分の低い味噌に仕上がります。


真鯛(養殖)

真鯛(養殖)

養殖真鯛出荷量全国一の愛媛県産真鯛は中でも、宇和海の豊かな漁場は真鯛の養殖に特に適しており、全国の約45%の真鯛が宇和島近郊で育てられています。

宇和海で自然に近い環境で養殖され、出荷時に生き締めした厳選された真鯛を使用しています。


取扱い店舗一覧

店舗名 店舗住所 電話番号
らーめんおが多 松山市宮田町4丁目 キスケBOX内1F 089-921-0003
くし坊 ラーメン館 麺人 伊予市米湊1481-1 089-982-7005
ラーメン一興 砥部店 伊予郡砥部町拾町291-1 089-969-1492
ラーメン一興 立花店 松山市立花5-2-4  
ラーメン一興 久万ノ台店 松山市久万ノ台261  
ラーメン一興 空港通店 松山市空港通2-11-5 089-971-1140
のっぴんらー麺 松山市中央1丁目5112 089-925-2203
ちかっぱ豚骨ラーメン 松山市二番町1丁目ー9-12 089-941-9494
四川旬菜アスター 松山市南久米町545-1 089-970-4141
北条カザハヤラーメン 松山市河野中須賀241-11 089-993-3422
中国かっぽう大岩小坂店 松山市小坂4丁目9-11 089-921-1777
中国料理雁飯店久万ノ台店 松山市久万ノ台1188-5 089-924-8521
中華厨房大岩三番町店 松山市三番町7丁目10-6 089-913-2230
中国割烹大岩本店 松山市木屋町2丁目7-20 089-922-7122
牛骨らあめんうしおととら 松山市二番町1丁目4-4どうらく横丁内 089-933-0110

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