えひめ生衛マイスターの誇れる技術と魅力の伝承・発信事業

えひめ生衛マイスターの誇れる技術と魅力の伝承・発信事業として、ⅮⅤⅮの撮影をしました。

概要は、以下の通りです。

　　包丁・刀工の技術：野菜の飾り切り、餃子

　　火工・鍋の技術：炒飯、フカヒレの煮込み

　　乾貨（乾物）の戻しの技術：魚の浮袋・イカ

　　麺の技術：刀削麵

　　彫刻・点心の技術：冬瓜と人参、龍のヒゲ飴

　　紹興酒の樽開けとサービスの技術

　　蒸し魚の大皿料理のサービスの技術

編集中のプレビュー動画を上げておきます。※本編の内容と異なる場合があります。