鯛の姿蒸し
レシピ提供：中国料理 舞華
材料（ 2～4人前 ）
- 鯛
- 1尾
- 京ネギ
- 1本
- 油
- 50cc
A（2～4人前）
- 醤油
- 小さじ2
- 老酒
- 小さじ2
- 酒
- 小さじ2
- 塩
- 小さじ1/5
作り方
- 鯛のうろこ、エラなどを取り、水洗いする。
- 身の厚いところに切り目を入れる。
- ネギの青い部分を下に敷き、Aを合わせ、蒸す。
- 12～13分蒸したら皿に取り、ネギの白い部分をさらしネギにする。
- 蒸したタレの味を調えて鯛にかけ、さらしネギを盛る。
- ネギの上から熱した油をかければ完成。