ホッケのバター焼き レモン醤油
レシピ提供：天領 松山本店
材料（2人前）
- ホッケの開き
- ・・・干物1枚
- 白ワイン
- ・・・100cc
- 薄口醤油
- ・・・40cc
- レモン汁
- ・・・1/2個
- バター
- ・・・適量
- 白ワイン、薄口醤油、レモン汁を半分の量になるまで煮詰める。
- ソース作り： 1に同量のバターを加え、弱火で沸かさない様にバターを溶かし、火から離す。
- ホッケを横半分に切ってサラダ油と同量のバターで身の方から焼き色を付け、 裏返して火を通す。 最後に強火にし、白ワインを振りかける。
- 3を皿に盛り、2のソースを全体にかけて完成。
