ほうれん草と叉焼の丼
レシピ提供：華龍飯店 山越店
材料（1食分）
- 豚肩ロース肉塊
- ・・・400g
- ほうれん草
- ・・・1束
- 卵黄
- ・・・1個
A（1食分）
- 醤油
- ・・・100cc
- 砂糖
- ・・・150g
- 塩
- ・・・15g
- 五香粉
- ・・・小さじ1
丼のタレ（1食分）
- 醤油
- ・・・大さじ2
- 砂糖
- ・・・大さじ2
- 水
- ・・・大さじ2
- 酒
- ・・・小さじ1
B（1食分）
- 醤油
- ・・・200cc
- 水
- ・・・200cc
- 砂糖
- ・・・200g
- 塩
- ・・・30g
- ロースを2cmの厚さに切り、タレをよく染み込ませるため、金串で突き刺す。
- Aを入れ、肉の両面にタレを絡ませ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
- 漬け込んだロースを網の上にのせてしばらく置き、余分なタレを切る。 その間にオーブンを230～250度に温めておく。
- オーブンの天板に薄く水を張って約15～20分焼く。 金串を刺して、透明の汁が出ればOK。 なお、叉焼を鍋で煮て作る場合は、Bを全て鍋に入れ、肉を入れて約30分煮る。
- 叉焼を切っておき、ほうれん草を鍋で軽く炒めてご飯の上にのせ、その上に叉焼をのせる。 最後に卵黄をのせて、丼のタレをかけたら完成。
