お店のレシピ

材料（ 2人前 ）

ホッケの開き

干物1枚

白ワイン

100cc

薄口醤油

40cc

レモン汁

1/2個

バター

適量

作り方

1. 白ワイン、薄口醤油、レモン汁を半分の量になるまで煮詰める。
2. ソース作り：1に同量のバターを加え、弱火で沸かさないようにバターを溶かし、火から離す。
3. ホッケを横半分に切ってサラダ油と同量のバターで身の方から焼き色を付け、裏返して火を通す。最後に強火にし、白ワインを振りかける。
4. 3を皿に盛り、2のソースを全体にかけて完成。