ほうれん草と叉焼の丼
レシピ提供：華龍飯店 山越店
材料（ 1食分 ）
- 豚肩ロース肉塊
- 400g
- ほうれん草
- 1束
- 卵黄
- 1個
A（1食分）
- 醤油
- 100cc
- 砂糖
- 150g
- 塩
- 15g
- 五香粉
- 小さじ1
丼のタレ（1食分）
- 醤油
- 大さじ2
- 砂糖
- 大さじ2
- 水
- 大さじ2
- 酒
- 小さじ1
B（1食分）
- 醤油
- 200cc
- 水
- 200cc
- 砂糖
- 200g
- 塩
- 30g
作り方
- ロースを2cmの厚さに切り、タレをよく染み込ませるため、金串で突き刺す。
- Aを入れ、肉の両面にタレを絡ませ、ラップをして冷蔵庫で一晩置く。
- 漬け込んだロースを網の上にのせてしばらく置き、余分なタレを切る。その間にオーブンを230～250度に温めておく。
- オーブンの天板に薄く水を張って約15～20分焼く。金串を刺して透明の汁が出ればOK。なお、叉焼を鍋で煮て作る場合は、Bを全て鍋に入れ、肉を入れて約30分煮る。
- 叉焼を切っておき、ほうれん草を鍋で軽く炒めてご飯の上にのせ、その上に叉焼をのせる。最後に卵黄をのせて、丼のタレをかけたら完成。