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愛媛県中華料理生活衛生同業組合

お店のレシピ



お店のレシピ

鯛の姿蒸し

レシピ提供:中国料理 舞華

材料(2~4人前)

・・・1尾
京ネギ
・・・1本
・・・50cc

A(2~4人前)

醤油
・・・小さじ2
老酒
・・・小さじ2
・・・小さじ2
・・・小さじ1/5

作り方

  1. 鯛のうろこ、エラなど取り、水洗いする。
  2. 身の厚いところに切り目を入れる。
  3. ネギの青い部分を下に敷き、Aを合わせ、蒸す。
  4. 12~13分蒸したら皿に取り、ネギの白い部分をさらしネギにする。
  5. 蒸したタレを味を調えて鯛にかけ、さらしネギを盛る。
  6. ネギの上から熱した油をかければ完成。

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